Ballı Pasta

Bal aromasıyla biraz tatlı ve hafif; ekşi kremalı pasta pişirmeye ne dersiniz? Tarif büyük ustalık gerektirmiyor, sadece biraz zaman ve sabır. En önemli kısım iyi kalite yüksek yağ oranlı ekşi krema bulmak. İyi bir pasta kreması da bulduk mu hazırız demektir.

Hamur için malzemeler:
3 yumurta
150 gram bal
100 gram tereyağı
100 gram şeker
Yarım çay kaşığı kabartma tozu (üzerine limon suyu serpin)
500 gram un

Dolgu için malzemeler:
500 gram ekşi krema
200 gram pasta kreması
Yarım bardak şeker
Birkaç damla vanilya
Yüz gram dilimlenmiş kuru erik (isteğe bağlı) (1 saat ılık suda bekletilmeli)

Hamurun Hazırlanışı:
Kaynar su dolu bir kabın üzerine yerleştirdiğiniz kaseye tereyağı, bal ve şekeri koyup iyice karıştırın. Kaseyi kaynayan suyun üzerinden alıp 1-2 dakika soğumaya bırakın.
Yumurtaları karışıma ekleyin. Unu ve limon suyu serpilmiş kabartma tozunu ekleyip iyice karıştırın. Hamur sıcak ve yapışkan olacaktır, tam olması gerektiği gibi. Kaseyi streç film ile kapatıp birkaç saat için buzdolabına bırakın. (hamur yapışkan olduğu için soğukken daha kolay şekil alacaktır, en az 1 saat dolapta bekletin.)
Hamuru beş parçaya bölün. İlk parçayı parşömen kağıt üzerine yerleştirin ve diğer bir kağıtla üzerini kapatın. Oklava ile ince şekilde açın. (parçaları eşit boyda açmak için bir yemek tabağını ölçü alabilirsiniz.)
Bütün hamurları önceden ısıtılmış fırında 200 C derecede 5-7 dakika (hamur sararana kadar) pişirin. Hamur ince olduğu için yanmamalarına karşın gözünüz üzerilerinde olsun.
(Hamurlarınız henüz sıcakken aynı boyda olmaları için tabak yardımıyla kenarlarını düzeltebilirsiniz. Artan parçaları da blender yardımıyla parçalayın.)

Kremanın Hazırlanışı:
Pasta kremasını şekerle karıştırıp şeker çözülene kadar çırpın. Vanilya ve ekşi kremayı ekleyip tüm malzemeler iyice karışana kadar yaklaşık 1 dakika daha çırpın. İlk tabakanızı yerleştirip kremanın beşte birini üzerine sürün. (Erik kullanacaksanız burada kremaya ekleyebilirsiniz.) Krema çok görünebilir ama merak etmeyin kremanın bir kısmı hamurun içine işleyecek. Diğer tabakalar için de aynı işlemi yapın, bitirdiğinizde kalan kremayla pastanın etrafını kaplayın. Blender ile artan hamurdan elde ettiğiniz kırıntıları da üzerine serpin. Buzdolabına koyup iki saat bekleyin.

Doğu Avrupa’nın favori pastasının tadını çıkarabilirsiniz.

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri | Tags: , , , , , , , , |

One Comment

  • Mehin | 26 April 2017 | Reply

    Ballı pasta benim çocukluğumun pastası. Annem sık sık yapardı. Rusya kökenli bir pasta ama siz birazcık değiştirmişsiniz içine erik eklemişsiniz. Ellerinizle sağlık güzel ayrıntılı bir tarif olmuş.


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *