Haşhaşlı Tatlı Ekmek

Beni hayal gücüm ileriye taşıyor. Pişirme işinin her evresi yeni hisler çıkarıyor ortaya. Hamuru açıyorum ve üzerine serptiğim siyah haşhaş taneleri bana ufak yıldızları çağrıştırıyor. Hamuru spiral şeklinde sararken sessizlik dolu şu ufacık mutfağımda hayatın gizemini düşünüyorum.

Not: Ekmeğiniz bir taraftan çatlarsa merak etmeyin. Genelde öyle olur. Ev yapımı ekmeğin bu tür kusurlarının çok değerli olduğuna inanıyorum. Özel bir görünüm kazanıyor ve masanıza karşı konulmaz bir cazibe getiriyor.

Malzemeler:

500 gram un
1 su bardağı süt
2 yumurta + 1 yumurta (fırçalamak için)
20 gram yaş maya
25 gram eritilmiş ılık tereyağı
Yarım bardak şeker + 1 yemek kaşığı şeker
Bir tutam tuz
Limon kabuğu

Dolgu malzemeleri:

100 gram haşhaş tohumu (sıcak su içinde bekletirseniz yumuşayacaklardır)
50 gram kuru üzüm
2 yemek kaşığı yoğun kıvamlı reçel

Yapılışı:

I. Ilık sütü kaseye boşaltın, bir kaşık şeker ve mayayı ekleyip köpürmesi için bırakın.
II. Karışıma 1 bardak unu ekleyin, elinizle karışıtırın ve büyüklüğü 2 katına çıkana kadar yaklaşık 20 dakika için sıcak bir yerde bekletin
III. Karışıma şekerle birlikte çırpılmış 2 yumurtayı ekleyin. Rendelenmiş limon kabuğunu ve unun geri kalanını ekleyip hamura şekil verin. Unlanmış bir yüzeye yerleştirip 10 dakika boyunca yoğurun. Hazır olunca tereyağını ekleyip yoğurmaya devam edin. Tereyağı hamura iyice işleyince bırakın.
IV. Hamuru havlu ile sarıp sıcak bir yerde 30 dakika dinlenmeye bırakın.
V. Unlu bir yüzeye yerleştirip dörtgen şeklinde açın. Dolgu malzemelerini serpip rulo haline getirin ve 30 dakika daha havlu ile dinlenmeye bırakın.
VI. Yüzeyini yumurta ile fırçalayın ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 40 dakika kadar pişirin.

11094700_10153366528929636_1057877087_o 11171620_10153366528879636_1976998781_o

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri | Tags: , , , , , |

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *