Mezeler

İyi hazırlanmış mezeye hayır diyebilecek çok kişi olduğunu sanmıyorum. Hazırlaması kolay ve arkadaşlarla kurulan güzel bir ortamda yemenin hazzı tarifsiz.
Tarifler Our Syria adlı kitaptan alındı.

Tahin soslu Kabak (Mutabal Kasa)

Malzemeler:

5 küçük kabak (1 cm eninde yuvarlak şekilde doğranmış)

Kızartma için yağ

Tuz

3 yemek kaşığı tahin

2 yemek kaşığı yoğurt (içinde 1 diş ince kıyılmış sarımsak)

Sumak

Kuru nane

Maydanoz

Hazırlanışı:

Kabakların 2 tarafını bolca yağda kızartın. Kızardıktan sonra çıkarıp kağıt havlu üzerine yerleştirin ki fazla yağ süzülsün. Dilediğiniz kadar tuzlayın.

Kabakları tabağa yerleştirin ve üzerine yoğurt dökün. Tahini üzerine serptikten sonra sumak ve nane ile çeşnileyin. Dilerseniz maydanoz ile süsleyin.

Kırmızı dolmalık biber ve ceviz sosu (Mhammara)

Malzemeler:

2 tane kırmızı dolmalık biber

3/4 bardak ceviz

1 diş sarımsak

Bir tutam pul biber

1 yemek kaşığı nar ekşisi

3 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz ve kara biber

Servis için ekmek

Hazırlanışı:

Biberleri ikiye kesip çekirdeklerini temizleyin. Dış yüzeyi yukarı gelecek şekilde tepsiye dizin, üzerine zeytin yağı ve tuz serptikten sonra 15-20 dakika kadar biberler yumuşayıp kararana kadar fırında pişirin.

Cevizleri blender’den geçirdikten sonra kara biber, sarımsak, pul biber, nar ekşisi, zeytin yağı ve tuz ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Ekmek ve zeytin yağıyla birlikte sunuma hazır.

Kategoriler: Comfort Food | Tags: , , , , , |

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *