Cranberry Brownie
12.21.15

Cranberry, Türkiye’de amerikan üzümü, turna yemişi veya kırmızı yaban mersini olarak geçebiliyor, bahçeden marka kuru cranberry her markette bulunuyor. Biz tarifte en son karar verilen Türkçe ismi turna yemişini kullanacağız.

Malzemeler:

100 gram kurutulmuş turna yemişi
300 gram bitter çikolata (küçük parçalar halinde)
200 gram tereyağı
4 yumurta
300 gram şeker
200 gram un
Bir tutam hindistan cevizi
1 portakal kabuğu rendesi
100 gram fındık (başka bir yemiş de olabilir)
Servis için pudra şekeri
İsteğe bağlı olarak 30 ml brandy

Yapılışı:

  • Fırını 180 dereceye ısıtın ve 30×20 cm genişliğinde tepsiyi yerleştirin
  • Turne yemişlerini brandy içinde bekleterek yumuşamasını sağlayabilirsiniz (isteğe bağlı)
  • Kaynayan su üzerine yerleştireceğiniz kase üzerinde çikolata ve tereyağını eritin. Eritirken hafifçe karıştırın ve soğumaya bırakın.
  • Başka bir kasede yumurta ve şekeri köpürene ve kıvama gelene kadar çırpın
  • Çikolata karışımını ekleyip spatula ile karıştırın. Un, portakal kabuğu, baharat, fındık ve turna yemişini ekleyip karıştırın.
  • Önceden hazırlanmış tepsiye yerleştirip 25-30 dakika boyunca üzeri katılaşana kadar pişirin.
  • Soğumaya bırakın ve üzerine pudra şekeri serpin.12399932_10153908856139636_627274642_o
Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , ,
Marble Kek
9.16.15

O gün bütün süslü malzemelerin bittiği, mutfakta sadece bir köşede sıralarının gelmesini bekleyen temel şeylerin kaldığı günlerden biriydi. Suriyeli komşumu ziyaret edeceğime söz vermiştim ama pişirmek için çok sınırlı seçeneklerim kalmıştı. Tarif kitabıma bakarken marble kek gözüme iliştive içgüdülerim bunun harika bir seçim olacağını söyledi. Elimde biraz çikolata kalmasını fırsat bilerek kakao hamuruna biraz çikolata eklemeye karar verdim ve gerçekten iyi bir fikir olduğu ortaya çıktı. Çok lezzetli bir sonuç elde ettim. Komşularımızla geçirdiğimiz bu keyifli ve bol kahkahalı akşama yine bolca çay ve marble kek eşlik etti.

Malzemeler:

170 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
140 gram şeker
3 yumurta
140 gram un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özü
2 yemek kaşığı kakao tozu
50 gram çikolata bar

Yapılışı:

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. 20 cm’lik yuvarlak kek kabını yağlayın ve pişirme kağıdını yerleştirin.

Tereyağı ve şekeri beyazlaşana kadar mikserde karıştırın. Karıştırma işlemi devam ederken yumurtaları birer birer ekleyin.

Vanilya özünü, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin ve spatula ile karıştırın.

Karışımı iki ayrı kaseye ayırın. Bir kaseye kakao tozu ve doğranmış çikolatayı ekleyin.

Sonra hamurları bir kaşık beyaz bir kaşık kakaolu karışım olmak üzere sırayla başka bir kaba yerleştirin. Bu iki farklı renkteki hamuru bir çatal yardımıyla hafifçe karışıtırın ama birbiri içine geçecek kadar karıştırmayın.

Önceden ısıtılmış fırında kabarıp kızarana kadar 40 dakika civarı pişirin.

IMG_7533 IMG_7669

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , , ,
Brioche
7.20.15

Brioche, yumuşak ve zengin süt, yumurta, tereyağı içeriği ile bol aromalı bir Fransız hamur işi. İlk defa pişirirken kahvaltılarımın vazgeçilmezi olacağını biliyordum. Bu yumuşak ve leziz ekmeği, reçel ve nutella ile yemeye bayılıyorum.

Çikolata Brioche

Malzemeler:

1 paket kuru maya
1 çay kaşığı pudra şekeri
125 ml ılık süt
500 gram un
1 çay kaşığı deniz tuzu
5 yemek kaşığı pudra şekeri
4 adet çırpılmış yumurta
125 gram tereyağı
Yağlama için bir miktar ay çiçeği yağı
200 gram doğranmış çikolata
Kaplama için çırpılmış yumurta sarısı

Yapılışı:

  1. Hamuru yapmak için, küçük bir kâsede ılık sütün içine mayayı ve 1 çay kaşığı pudra şekerini serpin. Üzerinde baloncuklar oluşana kadar 10 dakikalığına sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın.
  2. Geniş bir kâseye un, tuz ve 5 yemek kaşığı pudra şekerini koyun. Ortasında bir delik açıp maya karışımı ve çırpılmış yumurtaları içine yerleştirin. Tahta bir kaşıkla hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.
  3. Un serpilmiş bir yere çıkartıp, 5 dakika kadar nazikçe yoğurun.
  4. Yumuşatılmış tereyağını ve her seferinde bir çay kaşığı kadar ekleyip yoğurmaya devam edin. Tüm tereyağını eklemek ve yapışkan bir hamur elde etmek 10 dakika alacaktır. Tereyağı ile yoğururken ara ara yüzeyi unlamayı unutmayın.
  5. 10 dakika kadar daha hamur esnek ve kıvamlı hale gelene kadar yoğurun.
  6. Büyük kaba yerleştirip üzerini streç film ile kapatın ve 1 saat kadar kabarmasını bekleyin
  7. Tepsiyi yağlayıp, tabanına pişirme kağıdı yerleştirin.
  8. 1 dakika kadar yoğurup dörtgen şekli verin. Çikolataları serpip rulo haline getirin. İkiye kesip örgü yapın. Pişirme kabında yine streç film ile sarıp 30 dakika daha beklemeye bırakın.
  9. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dakika pişirin.

IMG_6318 IMG_6326 IMG_6337

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , ,
Çikolatalı Fındıklı Kurabiye
6.5.15

Çok ciddi bir itirafta bulunmak istiyorum. Ben bir kurabiye canavarıyım, kim tahmin edebilirdi ki? 🙂 Eğer biri bana ufacık bir kurabiye bile olmadan çay ikram edecek olsa içimde çocukça bir burukluk oluşuyor. Bir yerde bolca çay, hoş insanlar ve doyumsuz muhabbetler varsa orada bu anları tatlandıracak küçük bir kurabiye de olmalı.

Bu iş için ideal bir tarif “Çikolata, 50 Pratik Tarif” kitabından.

Malzemeler:

140 gr tereyağı
65 gr şeker
25 gr cacao
190 gr un
1 adet yumurta
100 gr fındık
Vanilya tozu
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Tereyağını küp küp doğrayıp bir kaba alın ve oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın. Tereyağına şeker, un, kakao, bit tutam tuz ve vanilya tozunu ekleyin. İnce tenecikli bir karışım elde edene kadar parmak uçlarınızla ufalayın. Daha sonra yumurta sırasını ilave edin (yumurtanın akını daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın). Pürüzsüz bir hamur elde eden fadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir tezgaha koyun. Hamura, yaklaşık 3 cm çapında bir silindir şeklini verin ve buzdolabında 30 dakika daha dinlendirin.

Hamuru buzdolabından çıkarıp yumurta akını her tarafına sürün ve fındığa bulayın. Hamuru 1 cm inceliğinde dilimler halinde kesin ve bu kurabiyeleri pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine dizin. Fırında 190 C yaklaşık 13 dakika pişirin.

IMG_6207

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , , ,
Çikolata Babka
4.16.15

Bu ekmeği hazırladığım süreç boyunca her kademenin tadını çıkardım. Çikolatayı rendelemek, fırına hazırlamak ve yükselen kokular arasında pişmesini beklemek… Bu leziz ekmeğin bir dilimini, elimde çay ile beklemek ise sabah ritüelimi tamamlayan parça oldu.

Malzemeler:

500 gram un
1 bardak ılık süt
2 yumurta + 1 yumurta (üzerini fırçalamak için)
25 gram yaş maya
50 gram sıvı yağ
100 gram şeker
Bir tutam tuz
5 gram vanilya özü
150 gram rendelenmiş çikolata

Yapılışı:

Mayayı sütün içinde eritin, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 kaşık un ekleyin. Karışım köpürmeye başladığı zaman 2 yumurta sarısını, şeker ve vanilya ile beraber ekleyin. Un ekleyip, hamuru yoğurmaya başlayın. Hazır olmaya yakın ılık sıvı yağ ekleyip yoğurmaya devam edin. Hamuru sıcak bir yerde 30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamuru dörtgen şeklinde açın. Üzerine çikolata parçalarını serpin ve rulo haline getirin. Hamuru ikiye kesip burgu yapın. Ekmek kabına yerleştirip  30 dakika bekletin. Üzerini yumurta ile fırçalayın ve önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 40 dakika pişirin.


11159258_10153348509804636_623019211_o11069336_10153348509614636_1956897493_o11163606_10153348509964636_853759910_o

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , , ,