Pervane Kurabiye

Instagram’ın güzelliklerinden biri de yabancı insanları buluşturması ve birbirlerinden bir şeyler öğrenmelerini sağlaması. Bu cici kakao ve vanilyalı kurabiye Anna’nın blogundaki bir tarifle yapıldı.

On The Clouds

Malzemeler

3/4 bardak soğuk tereyağı

1 yumurta

1 yumurta sarısı

2 bardak un

1 yemek kaşığı kakao

1 +1/2 yemek kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı vanilya özü veya bir paket vanilya şekeri

1/2 bardak pudra şekeri

Hazırlanışı

  1. Un, kabartma tozu, pudra şekerini bir kasede karıştırın ve ortasında çukur açın. Buraya yumurta, yumurta sarısı, vanilya özü ve bıçakla keserek ufak parçalar halinde tereyağını katın. Elinizle hepsini karıştırın. Hamur ufalanıyormuş gibi bir his verebilir, merak etmeyin sorun değil. Hamuru masaya yayın ve kırıntılar yok olana kadar yoğurun.
  2. Hamuru 2 parçaya bölün. Birine kakao ekleyin ve tekrar yoğurun. Resimdeki gibi yuvarlayıp streç filme  sarın ve ikisini de 1 saat buzdolabında bekletin.
  3. Hamurları dikdörtgen şeklinde açın ve üst üste koyup rulo haline getirin. Tekrar streç filme sarıp 1 saat daha buzdolabında bekletin.
  4. Ruloyu tepsiye dilimleyin ve 170 C derecede 25-30 dakika pişirin.





Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , ,
Vareniki

Vareniki nedir? Doğu Avrupa’ya özgü, Özbek mantısını andıran geleneksel bir yemektir. Tuzlu veya tatlı dolgu malzemesiyle haşlayarak pişirilir. Hazırlaması uzun sürse de, buzlukta muhafaza edilebildiği için zor zamanlarda kullanılmak üzere saklanabilir. Haydi başlayalım. 

Malzemeler:
2.5 bardak un
3 yemek kaşığı ekşi krema
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karbonat
Yarım bardak oda sıcaklığında su
Dolgu malzemeleri:
2 büyük patates + yemek kaşığı tereyağ
2 soğan + 1 yemek kaşığı zeytin yağı + 3 doğranmış mantar
(isteğinize göre baharat ekleyebilirsiniz)

Hazırlanışı:
1. Patatesleri soyun, dilimleyin ve haşlayın. Sudan çıkartıp, tereyağını ekleyin ve püre kıvamına getirin.
2. Soğanları ince dilimleyip kızartın, mantarları ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Hazır olunca patatese ekleyin ve iyice karıştırın. Ağız tadınıza göre tuz ve biber ekleyebilirsiniz.
3. Un ve tuzu büyük bir kaseye koyun. (2 bardak un kullanın karışım için, gerei kalan un yoğurma sırasında eklenecek.)
4. Ekşi krema ve karbonatı karıştırın
5. Ekşi krema karışımını una ekleyin. Su katıp birkaç dakika yoğurun. Yumuşak ve esnek bir kıvama gelmesi lazım, fazla sert olmamalı.
6. Hamurun üstünü havlu ile kapatıp 30 dakika dinlenmeye bırakın.
7. Vareniki hazırlamanın 2 yolu var.

a. Hamuru büyük bir rulo haline getirin ve ufak parçalara bölün. Her parçayı ufakça açın içini dolgu ile doldurun ve uçlarını birleştirerek yarım daire şekline getirin.
b. Hamuru 1,5 cm kalınlığında olacak şekilde açın ve büyük bir bardak yarımıyla daireler halinde kesin. Dolguyu ortasına yerleştirip uçlarından kapatın.

Varenikileri unlanmış kesme tahtasının üzerine yerleştirin ve buzluğa koyun. Dondukları zaman poşetleyip ilerisi için saklayabilirsiniz.

Pişirilmesi:
Yemeyi dilediğiniz kadar varenikiyi kaynamış suya koyun. Suyun üzerine çıktıkları zaman hazır demektir. Genellikle 5-8 dakika içinde pişmiş olur. Yoğurt, ekşi krema veya eritilmiş tereyağı ile birlikte baharat ekleyerek afiyetle yenir.

Kategoriler: Comfort Food Tags: , , , , ,
Cranberry Brownie

Cranberry, Türkiye’de amerikan üzümü, turna yemişi veya kırmızı yaban mersini olarak geçebiliyor, bahçeden marka kuru cranberry her markette bulunuyor. Biz tarifte en son karar verilen Türkçe ismi turna yemişini kullanacağız.

Malzemeler:

100 gram kurutulmuş turna yemişi
300 gram bitter çikolata (küçük parçalar halinde)
200 gram tereyağı
4 yumurta
300 gram şeker
200 gram un
Bir tutam hindistan cevizi
1 portakal kabuğu rendesi
100 gram fındık (başka bir yemiş de olabilir)
Servis için pudra şekeri
İsteğe bağlı olarak 30 ml brandy

Yapılışı:

  • Fırını 180 dereceye ısıtın ve 30×20 cm genişliğinde tepsiyi yerleştirin
  • Turne yemişlerini brandy içinde bekleterek yumuşamasını sağlayabilirsiniz (isteğe bağlı)
  • Kaynayan su üzerine yerleştireceğiniz kase üzerinde çikolata ve tereyağını eritin. Eritirken hafifçe karıştırın ve soğumaya bırakın.
  • Başka bir kasede yumurta ve şekeri köpürene ve kıvama gelene kadar çırpın
  • Çikolata karışımını ekleyip spatula ile karıştırın. Un, portakal kabuğu, baharat, fındık ve turna yemişini ekleyip karıştırın.
  • Önceden hazırlanmış tepsiye yerleştirip 25-30 dakika boyunca üzeri katılaşana kadar pişirin.
  • Soğumaya bırakın ve üzerine pudra şekeri serpin.12399932_10153908856139636_627274642_o
Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , ,
Lebkuchen

Lebkuchen Noel’de pişirilen geleneksel bir Alman kurabiyesi. Dışı çıtır çıtır ve içi yumuşak dokuda bolca baharat ve bal tadında Yeni Yıl hediyesi olabilecek güzel bir lezzet.

Malzemeler:

250 gram un
85 gram kavrulmuş ve ufalanmış badem
1 çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
200 ml bal
1 rendelenmiş limon
85 gram tereyağı
Bir tutam karanfil

Yapılışı:

Kuru malzemeleri bir kasede karıştırın.
Balı ve tereyağını bir kasede yağ eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Sonra un ve limon kabuklarını da ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın.
Hamur katı bir hale gelene kadar karıştırın. Üzerini kapatıp soğumaya bırakın.
Fırını 180 derece fan ve 160 derece gaz olacak şekilde ayarlayın.
Ellerinizi kullanarak hamuru yoğurun ve küçük toplar haline getirin. Sonra hepsini disk şeklinde düzleştirin.
Pişirme tepsisine serdiğiniz parşömen kağıdının üzerine yerleştirin ve 15 dakika pişirin.
Bir fincan çay ve sevdiğiniz insanlarla birlikte keyfini çıkarın.

12404754_10153906166244636_1338682047_o

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , ,
Kremalı Kurabiye

Kurabiye pişirmekten büyük zevk alıyorum. Kendim de bir kurabiye canavarı olarak çayın yanında sunulacak güzel bir kurabiye tarifini bir sandık hazine olarak görüyorum. Kremalı kurabiye tarifi “Çikolata, 50 pratik tarif” kitabından alındı.
Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:

125 gr un
125 gr şeker
100 gr kavrulmuş fındık
25 gr badem
125 gr tereyağı
30 gr kakao
100 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Fındık ve bademleri, şekerle birlikte blender’ın pulse (anlık çalıştırma) ayarını kullanarak ince şekilde çekin. Bu karışımı oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ile derin bir kapta karıştırın.

Unu ve kakaoyu birlikte eleyin ve bunları hafifçe karıştırarak karışıma ilave edin. Karışımı streç filmle sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Daha sonra karışımı, hafifçe unlanmış hamur tahtasında, bir merdaneyle yaklaşık 1 cm incelıkte açın. 1.5-2cm çapında yuvarlak volovan kalıplarla hamurdan parçalar kesin ve bu parçaları elinizde top haline getirin. Topları, tereyağı ile hafifçe yağlanmış, unlanmış veya pişirme kağıdıyla kaplanmış fırın tepsisine yerleştirin.

Fırında, 160 derecede yaklaşık 25 dakika pisirin. Tamamen soğumaya bırakın, daha sonra kurabiyeleri fırın tepsisinden alın ve ters çevirin.

Bu arada çikolatayı benmari usulü veya mikrodalga fırında eritin. Çikolatayı soğumaya bırakın ve kurabiyelerin yarısının üzerine az miktarda dökün. Her birinin üzerini kalan kurabiyelerle kapatın ve dinlenmeye bırakın.

12356161_10153886178754636_210241120_o

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , ,