Julia Child Mantar Çorbası

Bu çorbayı tadar tatmaz favorilerim arasına gireceğini anlamıştım. Tekrar tekrar bu tarifi pişirme isteğine direnmek mümkün değil.

Malzemeler:

1 orta boy soğan

3 yemek kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı un

6 bardak sıcak tavuk suyu

İsteğe bağlı olarak tuz, biber ve kekik

Yarım kg mantar

1 yemek kaşığı tereyağ (sonra eklenecek)

¼ çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı limon suyu

2 yumurta sarısı

Yarım bardak krem şanti

1 yemek kaşığı tereyağ (piştikten sonra kullanılacak)

Hazırlanışı:

  1. Soğanları doğrayın
  2. Mantarları sapından ayırın
  3. Mantarların sapını doğrayıp, şapkalarını ince dilimleyin
  4. Soğanları 3 yemek kaşığı tereyağında 8-10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin. Soğanların kızarmasına izin vermeyin, unu ekleyip kısık ateşte 3 dakika daha pişirin.
  5. Ocaktan kaldırıp kaynamış tavuk suyunu ekleyin. Tuz, biber ve kekikle ağız tadınıza göre baharatlayıp mantarların saplarını ekleyin. Ağzını tam kapatmadan 20 dakika kadar kaynatın.
  6. Suyu süzüp mantar saplarını atın ve mantar suyunu tencereye geri koyun.
  7. Başka bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin, köpürmeye başladığında mantar şapkalarını ekleyin. Çeyrek çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı limon suyunu ekleyip 5 dakika ağzı kapalı şekilde pişirin.
  8. Tavadaki mantarları tencereye ekleyin ve 10 dakika kaynatın.
  9. Büyük bir kasede 2 yumurta sarısını ve kremayı çırpın.
  10. Sonra, 1 çay kaşığıyla yumurta karışımını çorbaya yavaş yavaş ekleyin. Her kaşık ekledikten sonra çorbayı karıştırın ki sonunda elinizde çırpılmış yumurta çorbası olmasın.
  11. Gerekliyse daha çok tuz ve biber ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika daha pişirin ama kaynamasına izin vermeyin.
  12. Ocaktan kaldırıp 1 yemek kaşığı tereyağını çorbaya ekleyin.

Afiyet olsun.


Kategoriler: Comfort Food Tags: , , , , ,