Syrian Mezes

I don’t think there are many people who can resist a bowl of meze accompanied with fresh bread. These Middle Eastern appetizers contain so many flavours that they have a chance to conquer your heart and become your favorite recipe:) 

The recipes have been taken from the book Our Syria

Zucchini in Tahini Sauce (Mutabal Kusa)

 

5 baby zucchini, sliced into 1 cm rounds

Vegetable oil, for frying

Salt, to taste

3 tbsp Tahini Sauce

2 tbsp of yogurt with 1 sliced clove of garlic

Sumac, to taste

Dried mint, to taste

some chopped parsley to decorate

 

Fry the zucchini on both sides in a generous amount of oil. When they are brown and crispy, place on a paper towel to soak up any excess oil. Season with salt.

Place the zucchini on a plate.  Add yoghurt on the top, drizzle tahini sauce over the zucchini and sprinkle with sumac and mint. Decorate with chopped parsley.

 

Red pepper and Walnut Dip (Mhammara)

 

2 red bell peppers

3/4 cup walnuts

1 garlic clove

a pinch paprika

1 tbsp pomegranate molasses

3 tbsp olive oil

salt and pepper to taste

some bread to serve

 

Cut the peppers in half and remove the cores and seeds. Place on a baking tray skin-side up, drizzle with olive oil and salt and roast in the oven until they are soften and darken, 15 to 20 mins.

Blend the walnuts in a food process until chopped, then add the pepper, garlic, paprika, pomegranate molasses, olive oil, salt and pepper and blend well

Drizzle with olive oil and serve with some bread

Kategoriler: Comfort Food Tags: , , , ,
Mezeler

İyi hazırlanmış mezeye hayır diyebilecek çok kişi olduğunu sanmıyorum. Hazırlaması kolay ve arkadaşlarla kurulan güzel bir ortamda yemenin hazzı tarifsiz.
Tarifler Our Syria adlı kitaptan alındı.

Tahin soslu Kabak (Mutabal Kasa)

Malzemeler:

5 küçük kabak (1 cm eninde yuvarlak şekilde doğranmış)

Kızartma için yağ

Tuz

3 yemek kaşığı tahin

2 yemek kaşığı yoğurt (içinde 1 diş ince kıyılmış sarımsak)

Sumak

Kuru nane

Maydanoz

Hazırlanışı:

Kabakların 2 tarafını bolca yağda kızartın. Kızardıktan sonra çıkarıp kağıt havlu üzerine yerleştirin ki fazla yağ süzülsün. Dilediğiniz kadar tuzlayın.

Kabakları tabağa yerleştirin ve üzerine yoğurt dökün. Tahini üzerine serptikten sonra sumak ve nane ile çeşnileyin. Dilerseniz maydanoz ile süsleyin.

Kırmızı dolmalık biber ve ceviz sosu (Mhammara)

Malzemeler:

2 tane kırmızı dolmalık biber

3/4 bardak ceviz

1 diş sarımsak

Bir tutam pul biber

1 yemek kaşığı nar ekşisi

3 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz ve kara biber

Servis için ekmek

Hazırlanışı:

Biberleri ikiye kesip çekirdeklerini temizleyin. Dış yüzeyi yukarı gelecek şekilde tepsiye dizin, üzerine zeytin yağı ve tuz serptikten sonra 15-20 dakika kadar biberler yumuşayıp kararana kadar fırında pişirin.

Cevizleri blender’den geçirdikten sonra kara biber, sarımsak, pul biber, nar ekşisi, zeytin yağı ve tuz ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Ekmek ve zeytin yağıyla birlikte sunuma hazır.

Kategoriler: Comfort Food Tags: , , , , ,