Mezeler

İyi hazırlanmış mezeye hayır diyebilecek çok kişi olduğunu sanmıyorum. Hazırlaması kolay ve arkadaşlarla kurulan güzel bir ortamda yemenin hazzı tarifsiz.
Tarifler Our Syria adlı kitaptan alındı.

Tahin soslu Kabak (Mutabal Kasa)

Malzemeler:

5 küçük kabak (1 cm eninde yuvarlak şekilde doğranmış)

Kızartma için yağ

Tuz

3 yemek kaşığı tahin

2 yemek kaşığı yoğurt (içinde 1 diş ince kıyılmış sarımsak)

Sumak

Kuru nane

Maydanoz

Hazırlanışı:

Kabakların 2 tarafını bolca yağda kızartın. Kızardıktan sonra çıkarıp kağıt havlu üzerine yerleştirin ki fazla yağ süzülsün. Dilediğiniz kadar tuzlayın.

Kabakları tabağa yerleştirin ve üzerine yoğurt dökün. Tahini üzerine serptikten sonra sumak ve nane ile çeşnileyin. Dilerseniz maydanoz ile süsleyin.

Kırmızı dolmalık biber ve ceviz sosu (Mhammara)

Malzemeler:

2 tane kırmızı dolmalık biber

3/4 bardak ceviz

1 diş sarımsak

Bir tutam pul biber

1 yemek kaşığı nar ekşisi

3 yemek kaşığı zeytin yağı

Tuz ve kara biber

Servis için ekmek

Hazırlanışı:

Biberleri ikiye kesip çekirdeklerini temizleyin. Dış yüzeyi yukarı gelecek şekilde tepsiye dizin, üzerine zeytin yağı ve tuz serptikten sonra 15-20 dakika kadar biberler yumuşayıp kararana kadar fırında pişirin.

Cevizleri blender’den geçirdikten sonra kara biber, sarımsak, pul biber, nar ekşisi, zeytin yağı ve tuz ekleyip tekrar iyice karıştırın.

Ekmek ve zeytin yağıyla birlikte sunuma hazır.

Kategoriler: Comfort Food Tags: , , , , ,
Tahinli Kurabiye

Bu tarif benim için ve etrafımdaki tüm arkadaşlarım için bir anda favorimiz oldu. Tarif “Breaking Bread” kitabından ki bu kitabı şiddetle öneririm, içinde çok değişik ve enteresan tarifler mevcut.

Malzemeler:

280 gram un

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

1/4 çay kaşığı tuz

70 gram çekilmiş badem

75 gram şeker

75 gram oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı

100 gram tahin

150 gram bal

1/4 çay kaşığı vanilya özü

40 gram susam

Hazırlanışı:

  1. Unu, kabartma tozunu ve tuzu karışıtırın. Badem ve şekeri ekleyin. Hamur yorucu ile yavaş hızda veya yoğurucunuz yoksa elle iyice yoğurun. Sonra tereyağını, tahini, balı ve vanilya özünü ekleyip orta hızda karıştırın. (Eliniz ile yoğurabilirsiniz, sadece biraz yorucu olabilir)
  2. Susamları ufak bir kaba yayıp kenara koyun.
  3. Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.
  4. Bir yandan fırını 175 C dereceye ısıtın.
  5. Elinizle hamuru ufak toplar halinde bölün, bir tarafını susama bandırıp tepsiye yerleştirin. Daha sonra parmağınızla hafifçe bastırıp düzleştirin.
  6. 8 dakika kadar pişirin. Kurabiyeler yumuşak görünebilir ama bu süre tam da bizim kurabiyeleri fırından almamız gereken süre. Tepsileri kenara koyup soğumaya bırakın.

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , , , ,