Swiss Roll

Limon curd kullanarak Swiss Rulo yapıp eşsiz bir tat yakalamaya çalışıyoruz. Hadi bakalım nasıl olacak?

Malzemeler:

6 yumurta
6 kaşık un
6 kaşık şeker
limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

Yumurtaları çırpın, limon kabuğu rendesini ve şekeri ekleyip katı bir kıvam yakalayana kadar karıştırın. Unu ekleyip uzunca ama hafifçe karıştırın. Dörtgen pişirme kabına dökün ve öncedem ısıtılmış fırında 200 derecede 10 dakika pişirin. Hamur ılıkken limon curd’u dökün ve rulo yapın.

IMG_7362

IMG_7382

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , , , ,
Erik Reçeli

Yapraklar sararmaya başlayıp sonbaharın kokususu havaya yayıldığında mürdüm eriği o nefis renkleriyle marketlerdeki yerini alır ve bu reçel zamanının geldiğine işaret eder. Erik reçeli en sevdiklerimden biridir çünkü bende çok fazla hatırası vardır. Ailem çalıştığı zamanlar bana bakan nazik komşumuz beni cömertçe sergilediği ev yemekleri ve kendine özel erik reçeli ile şımartırdı. Koyu mor rengi ve yoğun kıvamıyla bir dilim ekmeğin üzerinde lezzetine doyum olmazdı bu reçelin. Zaman geçiyor ve geçmişimizde yer eden insanlarlar birer birer göçüyor ama ben hatıraların onları canlı tuttuğuna inanıyorum…

Geçen sene annem erik reçeli yapmam konusunda beni cesaretlendirdi. Doğru malzemelerle sihir yaratabilirsiniz. İhtiyacınız olanlar, 2 kg doğranmış mürdüm eriği ve 700 gram şeker.

İlk adımda doğranmış eriklerin üzerine şeker döküp sulu hale gelmeleri için 3 saat beklemeye bırakıyorsunuz. Sonra kısık ateşe koyup pişiriyorsunuz. Ben genelede 3 saat belki daha fazla süreyle pişiriyorum. Neden bu kadar uzun olduğunu merak ediyor olabilirsiniz! Uzun sürenin sonucu yoğun bir kıvam oluyor. Szi şaşırtan ikinci şey de kullanılan şeker miktarının az olması olabilir. Sevgili kaynanam 700 gram şekeri duyunca tepkisi “imkanı yok!” olmuştu. Aslında bu kaynanaların gelinlerine bir şeyleri öğretme ve akıl verme yöntemi ama gelinler de biraz asi olabiliyor. 🙂 Çok fazla şeker reçeli fazla tatlı ve hatta ekşi yapabilir. İnanın bana bu şekilde tadı mükemmel oluyor. Büyük kısmını hediye olarak dağıtıyorum ve gelen tepkiler her zaman pozitif oluyor.

Küçk bir not! Reçellerimi her zaman buzdolabında saklarım, böylelikle küflenme veya bozulma yaşamıyorum.

IMG_6813 IMG_6752

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , ,
Çikolatalı Fındıklı Kurabiye

Çok ciddi bir itirafta bulunmak istiyorum. Ben bir kurabiye canavarıyım, kim tahmin edebilirdi ki? 🙂 Eğer biri bana ufacık bir kurabiye bile olmadan çay ikram edecek olsa içimde çocukça bir burukluk oluşuyor. Bir yerde bolca çay, hoş insanlar ve doyumsuz muhabbetler varsa orada bu anları tatlandıracak küçük bir kurabiye de olmalı.

Bu iş için ideal bir tarif “Çikolata, 50 Pratik Tarif” kitabından.

Malzemeler:

140 gr tereyağı
65 gr şeker
25 gr cacao
190 gr un
1 adet yumurta
100 gr fındık
Vanilya tozu
Bir tutam tuz

Yapılışı:

Tereyağını küp küp doğrayıp bir kaba alın ve oda sıcaklığında yumuşamaya bırakın. Tereyağına şeker, un, kakao, bit tutam tuz ve vanilya tozunu ekleyin. İnce tenecikli bir karışım elde edene kadar parmak uçlarınızla ufalayın. Daha sonra yumurta sırasını ilave edin (yumurtanın akını daha sonra kullanmak üzere bir kenara ayırın). Pürüzsüz bir hamur elde eden fadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir tezgaha koyun. Hamura, yaklaşık 3 cm çapında bir silindir şeklini verin ve buzdolabında 30 dakika daha dinlendirin.

Hamuru buzdolabından çıkarıp yumurta akını her tarafına sürün ve fındığa bulayın. Hamuru 1 cm inceliğinde dilimler halinde kesin ve bu kurabiyeleri pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine dizin. Fırında 190 C yaklaşık 13 dakika pişirin.

IMG_6207

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , , ,
Çilek Dolgulu Cevizli Meringues

Malzemeler:

4 yumurta
180 gram şeker
1 çay kaşığı vanilya özü
50 gram ceviz
Dolgu:
200 gram mascarpone ve 200 gram krema karışımı
Dekorasyon için bir miktar çilek

Yapılışı:

I. Fırını önceden 130 dereceye ısıtın. Tepsiyi pişirme kağıdı ile kaplayın. Kremayı yerleştirmek için ince uçlu sıkma torbası hazırlayın. Eğer yoksa şekil vermek için kaşık kullanabilirsiniz.
II. Yumuşak bir kıvam alana kadar yumurta beyazlarını mikser ile karıştırın. Sonra şekeri azar azar ekleyin. Vanilya özünü ekleyin. Karışım beyaz ve yoğun bir kıvama gelene kadar karıştırmaya devam edin. Karışım, kaseyi birinin kafasından aşağı döktüğünüz zaman dağılmayacak şekilde olmalı. :))))))) Dövülmüş cevizleri ekleyip spatula ile karışıtırın.
III. Meringuesi sıkma torbasına yerleştirin ve yuvarlak şekiller çizin, aynı şeyi kaşık yardımıyla da yapabilirsiniz.
IV. Önceden ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin. (Daha büyük meringues için daha fazla zaman gerekir.) Yüzeye yapışmamasına dikkat edin. Fırını kapatıp kapağını açın ve bu şekilde soğumaya bırakın.
V. Meringues hazır olunca mascarpone karışımını sürüp biraz çilek parçaları ekledikten sonra bir diğeriyle üzerini kapatın.

11187538_10153374796024636_2026233995_o 11196510_10153374796044636_351511255_o

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , ,
Elmalı Şarlotka

Şarlotka aslında Rus orijinli bir elmalı kek. Hafif, lezzetli ve narin bir yapıya sahip. Uzunca sohbetlerin ve bolca çayın olacağını bildiğiniz yerde arkadaşlarınıza servis etmek için birebir.

Malzemeler:

6 yumurta
200 gram şeker
200 gram un
150 gram erimiş soğuk tereyağı
500 gram elma

Dekorasyon:

50 gram pudra şekeri
Dondurma

Yapılışı:

0. Tereyağını eritip soğumaya bırakın
1. Yoğun bir kıvam alana kadar yumurtaları ve şekeri mikser ile karışıtırın. Un ekleyip spatula ile karıştırın. Tereyağını dikkatlice ekleyip spatula ile karıştırın.
2. Elmaları soyun ve dilimleyin. Dekorasyon için elmaları kalp şeklinde kesin.
3. Pişirme tepsisini yağlayın. Karışımın yarısını dökün, elmaları yerleştirin ve kalan kısmı üzerine ekleyin. Dekorasyon için kalp şeklindeki elmaları üzerine dizin.
4. Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede 50 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpip dondurma ile servis edin.

11171568_10153373550274636_921883841_o 11196599_10153373549419636_479497621_o 11196449_10153373549179636_1267441222_o

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri Tags: , , , , ,