Tatlı Çavdar Ekmeği

Sabahları erken uyanıp yeni gün hakkında kafa yormak alışkanlık oldu. Güneşin ilk ışıkları boşlukları doldururken ilk insanlar sokaklarda belirmeye başlıyor ve tazelik kokusu her yeri sarıyor. Pencereyi açıp yeni günü içeriye davet ederken ellerime bakıp ekmek malzemelerini hazırlıyorum. Un ve mayaya dokunmanın verdiği his ve kişniş kokusu beynimde yer ediyor. Şekerin altın rengi görünüşü ve sabah sabah hamuru yoğurmak düşüncelerimi rahatlatıp adeta bir meditasyon görevi görüyor.

Malzemeler:

190 gram un
115 gram çavdar unu
230 ml su
10 gram kuru maya
5 gram tuz
100 gram şeker + bir tatlı kaşığı şeker
10 gram kişniş tohumu
1 yumurta
Hamurun üzerini fırçalamak için 1 yumurta
20 gram yağ

Yapılışı:

I. 100 gram şekeri tavaya koyun ve altın rengine gelene kadar kızartın. Şeker hazır olunca 100 ml sıcak suyu üstüne ekleyin ve soğumaya bırakın.
II. Bir kase içinde 1 yumurtayı tuz, yağ ve kişniş tohumu ile karıştırın.
III. Başka bir kasede 130 gram ılık suyu, mayayı ve bir tatlı kaşığı şekeri karıştırıp köpürmesi için bırakın.
IV. İlk kaseye şeker, su, un ve maya karışımını ekleyip yoğurun. Sıcak bir yerde 30 dakika dinlenmeye bırakın.
V. Hamuru ekmek kabına yerleştirin ve 30 dakika daha dinlendirin.
VI. Hamurun üstünü 1 yumurta (birkaç damla su ekleyebilirsiniz) ile fırçalayın. İsteğe bağlı olarak dekorasyon için üzerine kişniş tohumu ve yulaf ezmesi de serpebilirsiniz.
VII. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 40 dakika pişirin.

11116076_10153324715394636_139419706_n 11122302_10153324741989636_543154751_o 11105882_10153324740499636_1997636088_o

Kategoriler: Hamur İşi Tarifleri | Tags: , , , , , , |

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *